Linguine mit Fenchel & Zitrone | Schnell & Frisch

Den Fenchel gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Knollen in feine Streifen schneiden oder hobeln. Das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Die Pinienkerne in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit Speisesalz fein zum Kochen bringen. Die Linguine hineingeben und nach Packungsanweisung ca. 8 bis 10 Minuten al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml stärkehaltiges Nudelwasser mit einer Kelle abschöpfen.