Pasta Primavera | Bunte Gemüse-Pasta in 20 Minuten

Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die Penne hineingeben und nach Packungsanleitung in ca. 10–11 Minuten al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml stärkehaltiges Nudelwasser mit einer Kelle abschöpfen und beiseite stellen. Die Nudeln abgießen.

Während die Pasta kocht, das Gemüse vorbereiten: Zucchini der Länge nach vierteln und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die rote Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren und die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

In einer großen, weiten Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchini und Paprika hineingeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen, aber noch knackig bissfest sind.