Orecchiette mit gebratenem Rosenkohl | Knusprig & Pikant

Den Rosenkohl waschen, den Strunk frisch anschneiden, welke Außenblätter entfernen und die Röschen halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und 1–2 EL Saft auspressen.

Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufkochen, kräftig salzen und die Orecchiette darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml stärkehaltiges Nudelkochwasser abschöpfen und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den vorbereiteten Rosenkohl mit den Schnittflächen nach unten hineingeben und 5–7 Minuten scharf anbraten, bis er stellenweise goldbraun und herrlich karamellisiert ist.