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Klassische Pasta e Ceci | Cremig & Herzhaft in 25 Min.
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Cremige Pasta e Ceci nach traditioneller italienischer Art: Zarte Kichererbsen, mundgerechte Muschelnudeln (Conchiglie) und frischer Rosmarin vereint in einer aromatischen Brühe mit feiner Tomatennote und Parmigiano Reggiano. Ein wärmender, vegetarischer Klassiker in nur 25 Minuten zubereitet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen abzupfen und fein schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch, fein gehackten Rosmarin und eine Prise Chiliflocken etwa 1 Minute sanft anschwitzen, bis sie herrlich duften (Knoblauch nicht braun werden lassen).
Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute leicht anrösten. Dann die Kichererbsen dazugeben und kurz mitbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr Tiefe können Sie beim Kochen eine Parmesanrinde in die Brühe legen und vor dem Servieren entfernen.
Die Konsistenz von Pasta e Ceci variiert je nach Geschmack von suppig bis cremig wie ein Risotto. Geben Sie einfach nach Belieben etwas mehr heiße Brühe hinzu.
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