Pasta e Patate alla Napoletana | Cremiger Genuss

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Nadeln vom Rosmarinzweig abzupfen und fein hacken. Den Scamorza-Käse in kleine Würfel schneiden.

In einem großen schweren Topf das Olivenöl extra nativ auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zusammen mit dem gehackten Rosmarin für etwa 2–3 Minuten sanft anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Das Tomatenmark einrühren und kurz für 1 Minute anrösten, um die fruchtigen Aromen zu intensivieren.

Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, mit etwas feinem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten vorköcheln lassen, bis sie beginnen weich zu werden.