Italienischer Bulgursalat mit geschmortem Lauch & Pecorino | Herbstlicher Toskana-Genuss

Den Bulgur in einem Topf mit der heißen Gemüsebrühe aufkochen, den Herd ausschalten und zugedeckt etwa 12 bis 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken und beiseitestellen.

Den Lauch gründlich waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft anschwitzen und schmoren, bis er weich und leicht karamellisiert ist. In der letzten Minute den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.