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Linguine mit karamellisierten Feigen, Ricotta & Walnüssen | Schnelle Herbst-Pasta
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herbstlicher Hochgenuss aus Italien in nur 20 Minuten: Feine Linguine vereinen sich mit samtiger Ricotta-Creme, gerösteten Walnusskernen und in Olivenöl mit Rosmarin und Honig sanft karamellisierten frischen Feigen.
Zubereitungsmethode
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Linguine darin nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Pastawassers abschöpfen und beiseitestellen.
Die Walnusskerne grob hacken und in einer weiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten duftend anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die frischen Feigen vorsichtig waschen, trocken tupfen und vierteln. Die Nadeln vom frischen Rosmarin fein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch feinere Geschmacksnuance können Sie die Feigen beim Anbraten mit einem kleinen Schuss Aceto Balsamico ablöschen – das verleiht eine herrlich pikant-süße Tiefe.
Das stärkehaltige Pastawasser ist das Geheimnis für eine perfekte Emulsion: Es verbindet den cremigen Ricotta nahtlos mit den heißen Linguine.
Zutaten
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