Bunte Gemüsechips
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Gemüse gründlich waschen, putzen und trocken tupfen. Mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Je gleichmäßiger die Scheiben, desto besser das Ergebnis.
Frittieren
In einem großen Topf oder einer Fritteuse reichlich Sonnenblumenöl auf ca. 160 °C erhitzen. Die Temperatur ist wichtig: Ist das Öl zu heiß, verbrennt das Gemüse; ist es zu kalt, werden die Chips fettig.
Das Gemüse portionsweise in das heiße Öl geben. Karotten und Rote Bete benötigen ca. 3–4 Minuten, während Petersilienwurzel, Sellerie und Pastinaken etwa 5–6 Minuten frittiert werden sollten, bis sie hellgold und knusprig sind.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie unbedingt einen Gemüsehobel für perfekt gleichmäßige Scheiben. So garen alle Chips zur gleichen Zeit.
Salzen Sie die Chips unbedingt, solange sie noch heiß sind, damit das Salz besser haftet. Wer es pur mag, kann das Salz auch weglassen – das Eigenaroma des Gemüses ist fantastisch.