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Bunte Gemüsechips

Name: Bunte Gemüsechips
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 450 g Karotten; 340 g frische Rote Bete; 1050 g Petersilienwurzel; 350 g Pastinaken; 750 g Knollensellerie; 1 l Sonnenblumenöl zum Frittieren; 1 Prise Speisesalz

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45 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Knusprige, selbstgemachte Gemüsechips sind die perfekte gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips. Mit einer bunten Mischung aus Karotten, Roter Bete, Pastinaken und Sellerie bringen Sie Farbe und natürlichen Geschmack in Ihre Snack-Schüssel. Ideal für den nächsten Filmabend oder als raffinierte Beilage!

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Das Gemüse gründlich waschen, putzen und trocken tupfen. Mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Je gleichmäßiger die Scheiben, desto besser das Ergebnis.

Frittieren

In einem großen Topf oder einer Fritteuse reichlich Sonnenblumenöl auf ca. 160 °C erhitzen. Die Temperatur ist wichtig: Ist das Öl zu heiß, verbrennt das Gemüse; ist es zu kalt, werden die Chips fettig.

Das Gemüse portionsweise in das heiße Öl geben. Karotten und Rote Bete benötigen ca. 3–4 Minuten, während Petersilienwurzel, Sellerie und Pastinaken etwa 5–6 Minuten frittiert werden sollten, bis sie hellgold und knusprig sind.

Tipp vom Chefkoch

Verwenden Sie unbedingt einen Gemüsehobel für perfekt gleichmäßige Scheiben. So garen alle Chips zur gleichen Zeit.

Salzen Sie die Chips unbedingt, solange sie noch heiß sind, damit das Salz besser haftet. Wer es pur mag, kann das Salz auch weglassen – das Eigenaroma des Gemüses ist fantastisch.