One-Pot-Pasta mit Champignons und Tomaten | Vegan & Schnell
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25 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese köstliche One-Pot-Pasta mit frischen Champignons, Zucchini und Babyspinat ist das perfekte vegane Abendessen für die ganze Familie. In weniger als 30 Minuten zubereitet, spart dieses Gericht nicht nur Zeit, sondern auch Abwasch, da alles in nur einem Topf gekocht wird. Ein gesundes, sättigendes und aromatisches Highlight für jeden Wochentag!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Knoblauch pressen und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl kurz andünsten, bis er duftet. Die gewürfelte Zwiebel und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Die Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Babyspinat in den Topf geben. Alles gut vermengen.
Die ungekochten Nudeln hinzufügen und mit ca. 700 ml Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra cremige Note kannst du am Ende etwas Hefeflocken oder veganen Parmesan über die Pasta geben.
Nährwerte
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