Soba-Nudeln mit Tofu und Brokkoli

Name: Soba-Nudeln mit Tofu und Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 180 g Soba-Nudeln; 2 Schalotten; 1 Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL dunkles Sesamöl; 150 g Tofu natur; 1 Karotte; 150 g Brokkoli; 1 Handvoll Mungobohnensprossen; 1 Lauchzwiebel; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 6 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 EL Fischsauce; 1 TL brauner Rohrzucker; 1 EL Sesamsamen

2 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

180 g Soba-Nudeln
2 Schalotten
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
2 EL Pflanzenöl
2 EL dunkles Sesamöl
150 g Tofu natur
1 Karotte
150 g Brokkoli
1 Handvoll Mungobohnensprossen
1 Lauchzwiebel
1 Prise schwarzer Pfeffer

Sauce

6 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 EL Fischsauce
1 TL brauner Rohrzucker

Garnitur

1 EL Sesamsamen

Zubereitung

1
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 2-3 Minuten) in kochendem Wasser garen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
2
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl und das Sesamöl erhitzen.
3
Fein gehackte Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und kurz anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
4
Den Brokkoli hinzufügen, die Hälfte der vorbereiteten Sauce (Sojasauce, Limettensaft, Fischsauce und Zucker) darübergießen und ca. 2 Minuten garen.
5
Tofu-Würfel, Soba-Nudeln, in Streifen geschnittene Karotten und die restliche Sauce hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz erhitzen.
6
Zum Schluss die in Ringe geschnittene Lauchzwiebel und die Mungobohnensprossen unterheben.
7
Alles nochmals kurz durchschwenken, mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Rösten Sie die Sesamsamen kurz in einer fettfreien Pfanne an, bevor Sie sie über das Gericht streuen – das intensiviert das nussige Aroma zusätzlich!