Fluffige Dinkel-Zimtschnecken | Übernacht-Rezept

Ein Geschenk für Neukunden

Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.

20,00 €

Rabatt einlösen

Gültig für deine erste Bestellung.

Fluffige Dinkel-Zimtschnecken | Übernacht-Rezept

Name: Fluffige Dinkel-Zimtschnecken | Übernacht-Rezept
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 21 g Frische Hefe; 190 ml Vollmilch; 435 g Dinkelmehl Type 630; 100 g Rohrohrzucker; 2 Eier; 130 g Butter ungesalzen; 7 g Speisesalz; 15 g Zimt gemahlen

(0)

90 min

Meisterstück

Knuspr-Küche

Diese fluffigen Zimtschnecken aus Dinkelmehl sind der Inbegriff von gemütlichem Home-Baking. Der Teig darf über Nacht im Kühlschrank ruhen, was ihn besonders geschmeidig und aromatisch macht. Frisch aus dem Ofen verströmen sie einen unwiderstehlichen Duft nach Zimt und Butter, der das ganze Haus erfüllt. Perfekt für ein ausgiebiges Sonntagsfrühstück oder zum Nachmittagskaffee.

Zutaten

Preis pro Portion:0,66 €

Zutaten

Alle Zutaten auswählen

Frische Hefe 21 g Frische Hefe

Vollmilch 190 ml Vollmilch

Dinkelmehl 435 g Dinkelmehl Type 630

Brauner Rohrzucker PL 100 g Rohrohrzucker

Eier 10er 2 Eier

Butter ungesalzen 130 g Butter ungesalzen

Zimt gemahlen 40g 15 g Zimt gemahlen

Wahrscheinlich haben Sie zu Hause

Speisesalz fein 7 g Speisesalz

Zubereitungsmethode

Teig vorbereiten (am Vortag)

Am Vortag ein Ei trennen und das Eigelb abgedeckt im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahren. 180 ml zimmerwarme Milch in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln und darin auflösen.

425 g Mehl, 40 g Zucker, 60 g Butter in Stückchen, Salz, das Eiweiß und das zweite ganze Ei hinzufügen. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang zu einem glänzenden Teig verkneten. Der Teig sollte noch leicht kleben – bitte nicht mehr Mehl hinzufügen! Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Füllen und Backen

Am nächsten Tag eine Backform mit etwas von der restlichen Butter einfetten. Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz zu einem Quadrat von ca. 40 x 40 cm ausrollen.