Egg Yolk Pudding with Coconut Milk and Vanilla

Name: Egg Yolk Pudding with Coconut Milk and Vanilla
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 6 pc Egg yolks; 200 ml Coconut milk; 20 g Tapioca starch; 50 g Cane sugar; 1 pc Vanilla pod

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40 min

Under an hour

Knuspr-Küche

Dieser hausgemachte Eigelb-Pudding ist eine Offenbarung für alle Dessert-Liebhaber. Durch die Kombination von cremiger Kokosmilch und echter Vanille entsteht ein samtiges Geschmackserlebnis, das ganz ohne Gluten und Laktose auskommt. Die Verwendung von Tapiokastärke sorgt für die perfekte Bindung und eine wunderbar leichte Textur. Ein ehrlicher Nachtisch, der in weniger als einer Stunde fertig ist und sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.

Ingredients

Price per portion:€ 0.33

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Preparation method

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6 pc Egg yolks
200 ml Coconut milk
20 g Tapioca starch
50 g Cane sugar
1 pc Vanilla pod

First, prepare a bain-marie (water bath). For this, you will need two pots that fit into each other, or one pot and a heat-resistant bowl (ideally metal for good heat conduction). Fill the larger pot with water, bring it to a boil, then reduce the heat to medium.

Scrape the seeds from the vanilla pod. Add the vanilla seeds along with the egg yolks, coconut milk, tapioca starch, and raw cane sugar to the smaller pot (or bowl). Whisk the mixture with a whisk for about 2–3 minutes until it thickens. Then remove the pudding from the heat and let it cool for at least 20 minutes.

Pour the pudding into glasses and refrigerate for another 15 minutes. Serve the finished dessert as desired with a dollop of quark or fresh seasonal fruits.