Eier-Muffins mit Brokkoli und Paprika

Den Backofen auf 180–185 °C vorheizen und eine Silikonform für 12 Muffins bereitstellen.

Den Brokkoli waschen und in sehr kleine Röschen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen.

In einer großen Schüssel den vorbereiteten Brokkoli, die Paprikawürfel, den Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 6 Eier sowie Salz und Pfeffer geben. Alles mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.