Vollkornpasta mit Schweinefilet und Röstgemüse

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse (Kürbis, Rote Bete und Paprika) in gleichmäßige Scheiben oder Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Das Gemüse mit etwa der Hälfte des Rapsöls bestreichen, mit den Kräutern der Provence bestreuen und leicht salzen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis es gar und leicht gebräunt ist.

In der Zwischenzeit die Vollkornpasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.