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Zutaten
- 150 g Schweinefilet
- 80 g Vollkornpasta
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g frische Rote Bete
- 100 g rote Paprika
Vorratskammer
- 15 g Rapsöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Vorbereitung & Backen
- 1Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse (Kürbis, Rote Bete und Paprika) in gleichmäßige Scheiben oder Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 2Das Gemüse mit etwa der Hälfte des Rapsöls bestreichen, mit den Kräutern der Provence bestreuen und leicht salzen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
Fleisch & Pasta
- 1In der Zwischenzeit die Vollkornpasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- 2Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, bis sie saftig und durchgegart sind.
- 3Die Pasta abgießen und zusammen mit dem Röstgemüse und den Schweinefilet-Medaillons auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!
Tipp
Für extra Aroma können Sie das Gemüse vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Knuspr-Küche
Tipp: Das Gemüse behält seinen Biss, wenn es nicht zu klein geschnitten wird. Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl vor dem Servieren rundet das Gericht perfekt ab.