Weihnachtlicher Krustenbraten mit Ahornsirup-Glasur

Name: Weihnachtlicher Krustenbraten mit Ahornsirup-Glasur
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 900 g Gepökelte Schweineschulter oder Prager Schinken; 100 ml Ananassaft; 1 Orange; 3 EL Ahornsirup; 1 TL Ingwer gemahlen; 1 TL Sternanis gemahlen; 1 Handvoll Nelken ganz

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75 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Dieser festliche Krustenbraten ist der Star auf jeder Weihnachtstafel. Die Kombination aus saftigem Schinken, fruchtigem Orangensaft und einer süß-würzigen Glasur aus Ahornsirup, Ingwer und Sternanis sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Mit Nelken gespickt und im Ofen perfekt glasiert, bringt dieser Braten traditionellen Weihnachtsglanz in Ihre Küche.

Zutaten

Preis pro Portion:3,94 €

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Osterschinken 900 g Gepökelte Schweineschulter oder Prager Schinken

Ananas 100 ml Ananassaft

Orange 1 Orange

Ahornsirup (Updated) 3 EL Ahornsirup

Ingwer 1 TL Ingwer gemahlen

Sternanis 1 TL Sternanis gemahlen

Nelken ganz 1 Handvoll Nelken ganz

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

900 g Gepökelte Schweineschulter oder Prager Schinken
100 ml Ananassaft
1 Orange
3 EL Ahornsirup
1 TL Ingwer gemahlen
1 TL Sternanis gemahlen
1 Handvoll Nelken ganz

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte des Schinkens kreuzweise etwa einen halben Zentimeter tief einritzen, sodass ein Rautenmuster entsteht. In jedes entstandene Quadrat eine Nelke stecken.

Eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Den Ananassaft mit dem frisch gepressten Orangensaft, Ahornsirup, gemahlenem Ingwer und Sternanis zu einer Marinade verrühren.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Orangenscheiben darin verteilen. Den Braten auf die Orangenscheiben setzen und mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Den Braten ca. 1 Stunde im Ofen garen, dabei alle 15 Minuten mit der Marinade aus der Form bepinseln.