Vegetarische Dumplings asiatische Art | Mit Tofu & Koriander

Teig zubereiten

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  Für den Teig das Weizenmehl mit Maisstärke und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Vorsichtig etwa 120–130 ml heißes Wasser hinzufügen und rühren. Den Teig gründlich kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

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  Für die Füllung den Tofu mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln. Die gelbe Zwiebel und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Den Knoblauch pressen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten anbraten. Sobald sie goldbraun werden, einen Teil der Sojasauce (ca. 1 EL) hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. In die abgekühlte Mischung den fein gehackten Koriander unterrühren.

Dumplings formen und garen

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  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder mit etwas Stärke bestäubt) 1–2 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen. Auf jeden Kreis etwas Füllung geben und die Ränder zur typischen Dumpling-Form verschließen.
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  Einen Topf mit Dämpfeinsatz vorbereiten und ausreichend Wasser einfüllen. Sobald das Wasser kocht, die Dumplings in den Einsatz legen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten dämpfen.

Servieren

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  Die Dumplings zusammen mit dem Dip servieren. Für den Dip die restliche Sojasauce (50 ml) mit Sweet Chili Sauce, Sesamöl und Sesamsamen in einer kleinen Schüssel verrühren.