Vegetarische Dumplings asiatische Art | Mit Tofu & Koriander

Für den Teig das Weizenmehl mit Maisstärke und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Vorsichtig etwa 120–130 ml heißes Wasser hinzufügen und rühren. Den Teig gründlich kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung den Tofu mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln. Die gelbe Zwiebel und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Den Knoblauch pressen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten anbraten. Sobald sie goldbraun werden, einen Teil der Sojasauce (ca. 1 EL) hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. In die abgekühlte Mischung den fein gehackten Koriander unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder mit etwas Stärke bestäubt) 1–2 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen. Auf jeden Kreis etwas Füllung geben und die Ränder zur typischen Dumpling-Form verschließen.