Süßkartoffel-Shakshuka mit Sriracha-Butter

Vorbereitung der Süßkartoffeln

• 1
  Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel auf einem Backblech verteilen, mit einer Gabel einstechen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 25–40 Minuten backen, bis sie weich sind. Sobald sie fertig und etwas abgekühlt sind, mit dem geriebenen Cheddar, Kreuzkümmel, Knoblauch und einer Prise Salz zu einem groben Stampf verarbeiten.

Eingelegte Zwiebeln & Sriracha-Butter

• 1
  In der Zwischenzeit die rote Zwiebel mit dem Limettensaft und einer Prise Salz vermischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen (am besten im Kühlschrank), damit sie weich wird und ihr frisches Aroma entfaltet.
• 2
  Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit der Sriracha-Sauce glatt rühren. Warm halten.

Shakshuka fertigstellen

• 1
  In einer großen Pfanne oder einem flachen Bräter das restliche Olivenöl erhitzen. Den Süßkartoffelstampf gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten anbraten, bis sich am Boden eine leichte Kruste bildet.
• 2
  Mit einem Löffel kleine Mulden in den Stampf drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 7 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Dabei die Pfanne gelegentlich leicht schwenken.
• 3
  Sobald die Eier fertig sind, die Shakshuka mit zerbröseltem Feta bestreuen, die marinierten Zwiebeln darauf verteilen und großzügig mit der Sriracha-Butter beträufeln. Mit frischem Koriander und Chiliflocken garnieren.
• 4
  Sofort servieren, am besten mit knusprigem Brot, Baguette oder Pita-Brot.