Kürbis-Feta-Aufstrich mit Walnüssen

Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch samt Schale in grobe Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Feta-Block in die Mitte eines Backblechs legen. Die Kürbiswürfel darum verteilen. Thymianstiele, die ungeschälten Knoblauchzehen und eine halbe Zitrone (optional für mehr Frische) dazugeben. Alles mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Blech mit Backpapier abdecken und ca. 45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Thymianstiele entfernen und den Knoblauch aus der Schale drücken. Den gesamten Inhalt des Blechs (inklusive des entstandenen Saftes) in einen Mixer geben. Nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer glatten Creme pürieren.