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Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Feta
- 5 Stiele frischer Thymian
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Salz PL
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zum Servieren
- 1 EL Honig
- 4 Scheiben Walnussbrot
Zubereitung
- 1Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch samt Schale in grobe Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Den Feta-Block in die Mitte eines Backblechs legen. Die Kürbiswürfel darum verteilen. Thymianstiele, die ungeschälten Knoblauchzehen und eine halbe Zitrone (optional für mehr Frische) dazugeben. Alles mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Blech mit Backpapier abdecken und ca. 45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- 3Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Thymianstiele entfernen und den Knoblauch aus der Schale drücken. Den gesamten Inhalt des Blechs (inklusive des entstandenen Saftes) in einen Mixer geben. Nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer glatten Creme pürieren.
- 4Den Aufstrich auf frischem Walnussbrot verteilen. Mit gehackten Walnüssen und frischem Thymian garnieren. Zum Schluss mit etwas Honig beträufeln und nach Geschmack mit grobem Salz bestreuen.
Tipp
Der Aufstrich schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Er hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für eine angenehme Frische, die perfekt mit der Süße des Kürbises harmoniert. Servieren Sie den Aufstrich am besten auf geröstetem Walnussbrot.