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Sizilianischer Farro-Salat | Mit Artischocken & Pecorino
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40 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein sommerlicher italienischer Getreidesalat nach sizilianischer Art: Nussiger Dinkel trifft auf saftige Artischockenherzen, sonnengetrocknete Tomaten, aromatische Kalamata-Oliven und würzigen Pecorino. Verfeinert mit frischen Kräutern, gerösteten Pinienkernen und einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing – perfekt als sättigende Hauptspeise oder mediterranes Meal-Prep.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Getreide kochen
Den Dinkel in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten bissfest köcheln lassen. Danach abgießen und auf einem flachen Teller vollständig abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten & Dressing anrühren
Die Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Kalamata-Oliven und Kapern grob hacken. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen.
Für das Dressing die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit nativem Olivenöl extra, feinem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer aromatischen Vinaigrette verquirlen.
Tipp vom Chefkoch
Perfekt für Meal-Prep: Der sizilianische Farro-Salat lässt sich ideal am Vortag zubereiten, da er durchgezogen noch aromatischer schmeckt.
Aromen-Tipp: Wenn du eingelegte Artischocken in Kräuteröl verwendest, kannst du einen Esslöffel dieses Würzöls direkt ins Dressing einrühren.
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