Indisches Auberginen-Kichererbsen-Curry | Baingan Chana Masala

Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten gar kochen und anschließend abgedeckt warm halten.

Die Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch sowie den frischen Ingwer fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5–6 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Anschließend kurz herausnehmen.