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Italienischer Orzo-Salat mit Pilzen | Warmer Genuss
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Knuspr-Küche
Warmer italienischer Hauptgericht-Salat mit bissfester Orzo-Pasta, aromatisch angebratenen Champignons, frischem Rucola, gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Parmigiano Reggiano.
Zubereitungsmethode
Die Orzo Pasta in ausreichend kochendem, gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen (ca. 8–9 Minuten). Anschließend abgießen, kurz abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermengen, damit die Pasta locker bleibt.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Die Champignons putzen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Champignons darin bei hoher Hitze 4–5 Minuten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch in der letzten Minute dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Tipp vom Chefkoch
Saisonaler Herbst-Tipp: Du kannst die Champignons auch wunderbar mit einer Handvoll Pfifferlingen, Steinpilzen oder Kräuterseitlingen ergänzen, um das Waldpilzaroma noch intensiver zu machen.
Meal Prep: Der Salat schmeckt lauwarm hervorragend, eignet sich aber auch abgekühlt ideal als aromatisches Mittagessen fürs Büro.
Zutaten
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