Knuspriger Kichererbsen-Salat mit Tahini-Dressing

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kichererbsen gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen – je trockener sie sind, desto knuspriger werden sie beim Backen.

Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Kreuzkümmel, edelsüßem Paprikapulver sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen für ca. 25–30 Minuten goldbraun und herrlich knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Für das cremige Dressing: Tahini mit dem Saft einer Zitrone, einer gepressten Knoblauchzehe, den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl und 2–3 Esslöffeln lauwarmem Wasser glattrühren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.