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Indisches Berglinsen-Curry | Würzig & cremig
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Cremig eingekochte Kokosmilch, feine indische Gewürze und nussig-herzhafte Berglinsen machen dieses herbstliche Curry zum perfekten Wohlfühlessen. Frischer Babyspinat und ein Hauch Limette runden die Schale voller Aromen wunderbar ab – unkompliziert, vegan und herrlich wärmend.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehen und frischen Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Berglinsen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 bis 15 Minuten gar kochen und anschließend warm halten.
Curry zubereiten
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für etwa 1 Minute mitdünsten, bis es wunderbar duftet.
Tipp vom Chefkoch
Berglinsen behalten im Vergleich zu roten Linsen wunderbar ihre Struktur und sorgen für einen kernig-herzhaften Biss. Für ein noch intensiveres Aroma kannst du zusätzlich geröstete Cashewkerne über das fertige Gericht streuen.
Das Curry lässt sich hervorragend vorkochen und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, da die Gewürze schön durchziehen.
Zutaten
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