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Yoğurtlu Mercimek | Türkischer Linsensalat mit Joghurt
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25 min
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Knuspr-Küche
Ein anatolischer Klassiker für Feinschmecker: Zarte grüne Linsen treffen auf herrlich cremigen Knoblauchjoghurt, frischen Dill und Minze. Veredelt mit gerösteten Walnüssen und einer warmen, schäumenden Paprika-Chili-Butter wird dieser türkische Linsensalat zu einem aromatischen Hauptgericht voller Proteine.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Linsen garen & abkühlen
Die grünen Linsen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit der dreifachen Menge ungesalzenem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen, kurz kalt abschrecken und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Knoblauchjoghurt & Kräuter vorbereiten
Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen. Den frischen Dill und die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit dem gepressten Knoblauch, dem Olivenöl, Speisesalz und schwarzem Pfeffer cremig verrühren.
Die abgekühlten Linsen und zwei Drittel der gehackten Kräuter (Dill und Minze) zum Joghurt geben und alles gleichmäßig vermengen. Den Salat kurz ziehen lassen und auf zwei Tellern oder einer Servierplatte anrichten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders samtige Konsistenz eignet sich traditioneller türkischer Süzme-Joghurt mit 10 % Fettgehalt perfekt.
Hervorragend als proteinreiches Hauptgericht mit warmem Fladenbrot oder Sesam-Simit zum Dippen.
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