Gerösteter Radieschensalat mit Ziegenkäse

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Radieschen waschen, das Grün und die Wurzeln entfernen und die Radieschen halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen.
• 2
  Die Radieschen gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
• 3
  Sobald die Radieschen fertig sind, die Butter in einer Pfanne schmelzen und erhitzen, bis sie kräftig schäumt und leicht braun wird. Den fein gehackten Knoblauch und die gerösteten Radieschen in die Pfanne geben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
• 4
  Aus der Pfanne nehmen. Die restliche Butter in eine kleine Schüssel gießen, eine Prise Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Honig hinzufügen. Zu einem cremigen Dressing verrühren.
• 5
  In einer großen Schüssel Rucola, Ziegenkäsestücke, geröstete Radieschen, gehackte Minze und Pistazien vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und alles vorsichtig vermischen.