Egg Salad with Potatoes

Name: Egg Salad with Potatoes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 6 pcs Eggs; 200 g waxy potatoes; 200 g Mayonnaise; 1.5 tbsp medium-hot mustard; 1 spring onion; 1 pinch black pepper; 1 pinch salt

(0)

45 min

Under an hour

Knuspr-Küche

Dieser herzhafte Eiersalat mit Kartoffeln ist ein echter Klassiker, der in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Die Kombination aus zarten Eiern, festkochenden Kartoffeln und einer cremigen Mayonnaise-Senf-Sauce macht ihn zur perfekten Beilage für Grillabende, als schnelles Abendessen oder als Highlight auf dem Osterbuffet. Frisch geschnittene Frühlingszwiebeln verleihen dem Salat eine angenehme Würze und Knackigkeit. Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und der ganzen Familie schmeckt.

Ingredients

Price per portion:€ 1.57

Ingredients

Select all ingredients

Eggs 10pcs 6 Stk Eier

Waxy potatoes 200 g Kartoffeln festkochend

Mayonnaise 200 g Mayonnaise

Medium hot mustard PL 1,5 EL Senf mittelscharf

Fresh spring onions 1 Frühlingszwiebel

You probably have at home

Ground black pepper 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Salt PL 1 Prise Salz

Preparation method

Boil the potatoes in their skins in salted water until soft, then drain and let cool completely. Hard-boil the eggs for about 10 minutes, quench them, and peel.

Peel the cooled potatoes and cut them, along with the eggs, into approximately 1 cm cubes. Clean the spring onion and cut it into fine rings.

In a large bowl, whisk mayonnaise and mustard until smooth. Carefully fold in the potato cubes, eggs, and spring onions.