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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 250 g Butter ungesalzen
- 150 g Gruyère Käse am Stück
- 100 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 10 g Trockenhefe
- 1 TL Speisesalz fein
- 2 Eier 10er
Zubehör
- Backpapier
Zubereitung
- 1Milch und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen. Den Gruyère-Käse fein reiben.
- 2Das Mehl in eine Schüssel sieben. Trockenhefe, ein Ei, Salz, den geriebenen Käse sowie die abgekühlte Milch-Butter-Mischung hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen, eher festen Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
- 3Den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Teile teilen und daraus jeweils eine Rolle mit ca. 3 cm Durchmesser formen. Jede Rolle in 25 gleich große Stücke schneiden.
- 4Aus jedem Teigstück mit den Händen auf der Arbeitsfläche eine ca. 10 cm lange Stange rollen. Die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 5Das zweite Ei verquirlen und die Käsestangen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mohn, Sesam oder Kümmel bestreuen. Auf dem Blech weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 6Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Für eine besonders würzige Note können Sie die Stangen vor dem Backen zusätzlich mit etwas geriebenem Gruyère bestreuen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diese Käsestangen am besten noch leicht warm zu einem Glas Weißwein oder einem kühlen Bier. Sie lassen sich auch prima vorbereiten und in einer luftdichten Dose einige Tage aufbewahren.