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Zutaten
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 100 g ungesalzene Butter
- 40 g Vollmilch (3,5% Fett)
- 1 Prise feines Speisesalz
- 18 g Backpulver (ca. 1 Päckchen)
- 1 Eigelb (für den Teig) + 1 Ei (zum Bestreichen)
- 60 g fein geriebener Parmesan am Stück
- 1 EL ganzer Kümmel (zum Bestreuen)
- 1 EL grobes Meersalz (zum Bestreuen)
Zubehör
- 1 Bogen Backpapier
Zubereitung des Teigs
- 1Aus Mehl, Butter, Milch, Eigelb, Salz, fein geriebenem Parmesan und Backpulver einen glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen und Backen
- 1Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig kurz bei Zimmertemperatur geschmeidig werden lassen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- 2Das Rechteck in ca. 1-2 cm breite Streifen (Stangen) schneiden. Die Stangen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 3Die Stangen mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit Kümmel und grobem Meersalz bestreuen. Nach Belieben kann auch noch etwas zusätzlicher Käse darüber gegeben werden.
- 4Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten goldbraun und knusprig backen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Für eine extra würzige Note können Sie die Stangen vor dem Backen zusätzlich mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Die Stangen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, halten sich aber in einer luftdichten Dose auch 2-3 Tage kn