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Zutaten
- 100 g Bulgur (trocken)
- 80 g Feta-Käse
- 120 g rote Paprika
- 120 g Schlangengurke
- 80 g Schalotten
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
Vorratskammer
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 500 ml stilles Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Bringen Sie zuerst ca. 500 ml gesalzenes Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, den Bulgur hinzufügen und ca. 15–16 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis er weich ist.
- 2In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
- 3Den fertig gekochten Bulgur durch ein feines Sieb abgießen. Unter fließendem kaltem Wasser kurz abschrecken, gut abtropfen lassen und dann zum Gemüse in die Schüssel geben.
- 4Den Feta-Käse über die Schüssel bröseln. 2 EL Olivenöl, fein abgeriebene Zitronenschale, den Saft der Zitrone sowie die fein gehackte frische Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
- 5Den Bulgursalat kurz ziehen lassen, dann auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Bulgur statt in Wasser auch in Gemüsebrühe kochen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag gut durchgezogen sogar noch besser!
