Frischer Bulgursalat mit Feta und Minze

Zuerst ca. 500 ml gesalzenes Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Bulgur hinzufügen und ca. 15–16 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

In der Zwischenzeit eine große Schüssel vorbereiten. Paprika und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Alles in die Schüssel geben.

Den gekochten Bulgur durch ein feines Sieb abgießen. Anschließend im Sieb unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann zum Gemüse in die Schüssel geben.