Frischer Bulgursalat mit Feta und Minze

Name: Frischer Bulgursalat mit Feta und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechische Küche
Ingredients: 100 g Bulgur (trocken); 80 g Feta-Käse; 120 g rote Paprika; 120 g Salatgurke; 80 g Schalotten; 1 Handvoll frische Minze (fein gehackt); 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft); 2 EL Olivenöl extra nativ; 500 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

4 Portionen

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Zutaten

100 g Bulgur (trocken)
80 g Feta-Käse
120 g rote Paprika
120 g Salatgurke
80 g Schalotten
1 Handvoll frische Minze (fein gehackt)
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
2 EL Olivenöl extra nativ
500 ml Wasser

Vorratskammer

1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Zuerst ca. 500 ml gesalzenes Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Bulgur hinzufügen und ca. 15–16 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2
In der Zwischenzeit eine große Schüssel vorbereiten. Paprika und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Alles in die Schüssel geben.
3
Den gekochten Bulgur durch ein feines Sieb abgießen. Anschließend im Sieb unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann zum Gemüse in die Schüssel geben.
4
Den Feta-Käse über den Bulgur und das Gemüse bröseln. 2 EL Olivenöl, fein geriebene Zitronenschale, Zitronensaft und die fein gehackte frische Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
5
Den Bulgursalat kurz ziehen lassen, dann auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Salat 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, entfalten sich die Aromen der Minze und Zitrone noch intensiver. Perfekt auch als Meal-Prep für das Büro!