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Zutaten
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 65 g Backkakao (45 g für den Teig, 20 g für die Creme)
- 1/2 TL Natron
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Zucker weiß / Raffinade Zucker
- 150 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 70 g Butter ungesalzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier (Größe M/L)
- 250 ml Schlagsahne 32% Fett
- 1 Pck. Sahnesteif
- 200 g Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
- 36 Stk. Schokoladen Ostereier mini
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 176 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- 2In einer Schüssel Mehl, 45 g Backkakao, Natron und eine Prise Salz vermischen.
- 3In einer größeren Schüssel Butter, Öl, Zucker und Vanilleextrakt etwa 7 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 4Anschließend die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren.
- 5Unter ständigem Rühren abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch in die Mischung geben.
- 6Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen, dabei diese nur zu etwa drei Vierteln füllen.
- 7Die Cupcakes ca. 15–17 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- 8Für die Creme die Schlagsahne mit Sahnesteif fest schlagen. Dann löffelweise die Mascarpone unterrühren und weiterschlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
- 9Zum Schluss Puderzucker und die restlichen 20 g Backkakao hinzufügen und kurz unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
- 10Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig auf die Cupcakes spritzen, sodass die Form eines kleinen Nestes entsteht. Mit den Schokoladeneiern dekorieren.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Creme besonders stabil haben möchten, stellen Sie die Mascarpone und die Sahne vor dem Aufschlagen für mindestens 30 Minuten in den kältesten Teil des Kühlschranks. So lässt sich das Nest perfekt spritzen!