Churros mit Schokoladensauce

Zubereitung des Teigs

• 1
  Wasser mit einer Prise Salz, 1 TL des Zuckers und Butter in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und rühren, bis ein glatter, kompakter und fester Teig entsteht, der sich als Kugel vom Topfboden löst (ca. 3 Minuten). Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
• 2
  Den Teig mit einem Handmixer ca. eine Minute lang rühren, dann das erste Ei hinzufügen und mixen, bis es vollständig eingearbeitet ist. Das zweite Ei hinzufügen und ebenfalls unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig sollte formstabil sein, aber weich genug, um ihn mit einem Spritzbeutel zu verarbeiten.

Frittieren und Wälzen

• 1
  Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In einem kleinen Topf ausreichend Öl (mind. 600 ml) auf 180 °C erhitzen. Die Churros direkt in das heiße Öl spritzen und den Teig mit einer Schere abschneiden. Portionsweise goldbraun frittieren (ca. 3–4 Minuten je nach Größe).
• 2
  Die fertigen Churros auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Den restlichen Zucker mit dem Zimt mischen und die warmen Churros darin wälzen.

Schokoladensauce zubereiten

• 1
  Die Schokolade in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne kurz aufkochen lassen und sofort über die Schokolade gießen. Eine Minute stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt, dann zu einer glatten Sauce verrühren. Falls die Sauce zu flüssig ist, kurz abkühlen lassen. Warm mit den Churros servieren.