Knusprige Zimtkekse mit Haselnüssen | Einfaches Rezept

Zubereitung

• 1
  In einer großen Schüssel Butter, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Puderzucker und Vanillepuddingpulver zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• 2
  Den Backofen auf 175–180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3
  Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Kugeln (ca. 27–30 g pro Stück) formen. Es sollten etwa 12 Kugeln entstehen. Die Kugeln mit der Handfläche flach drücken (ca. 6–7 cm Durchmesser) und auf das Backblech legen.
• 4
  Zwei kleine Schüsseln vorbereiten: In der einen das Ei verquirlen, in der anderen Zimt und Zucker mischen. Die Teigfladen erst mit dem Ei bestreichen und anschließend großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
• 5
  Das Blech in den Ofen schieben und die Kekse 15–17 Minuten bei 175–180 °C goldbraun backen.
• 6
  Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie fest und knusprig werden. Danach servieren und genießen.