Mumien-Teigtaschen mit Brokkoli, Schinken und Käse

Zubereitung des Teigs

• 1
  Das Mehl in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Würfel schneiden und zum Mehl hinzufügen. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. 30 g des verquirlten Eies zum Mehl geben, den Rest für später beiseitestellen.
• 2
  5 g Salz und 60 ml Wasser hinzufügen. Den Teig entweder in einer Küchenmaschine mit dem K-Haken oder mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verarbeiten. Zügig arbeiten, damit die Butter nicht schmilzt.
• 3
  Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung

• 1
  Die Schalotte fein würfeln und den Knoblauch pressen. Den Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen und diese fein hacken. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Den Cheddar grob raspeln.
• 2
  Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Brokkoli hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Mischung abkühlen lassen, dann Cheddar und Schinken unterrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Formen und Backen

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Den Teig 2-3 mm dick auf eine Größe von ca. 50 x 24 cm ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrädchen in Rechtecke von 10 x 12 cm schneiden. Die Rechtecke mit der längeren Seite zu sich hinlegen.
• 3
  Auf eine Hälfte jedes Teigstücks etwas Füllung geben. Die andere Hälfte in Streifen schneiden. Diese Streifen nun abwechselnd über Kreuz über die Füllung legen, sodass eine Mumien-Optik entsteht. Am oberen Ende Platz für die Augen lassen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
• 4
  Die Teigtaschen auf das Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Im mittleren Einschub ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen kleine Käsepunkte oder Zuckeraugen als Augen in die Lücke setzen.