Gefüllte Rote-Bete-Pfannkuchen
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zuerst den Knoblauch schälen und in einen Mixer geben. Die gegarte Rote Bete, Haferflocken, Backpulver, Eier, Rapsöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mixen. Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Sobald die Pfanne heiß ist, jeweils etwa 1/6 des Teigs hineingeben und von jeder Seite 1–2 Minuten backen, bis der Pfannkuchen fertig ist. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Magerquark, Frischkäse und Zitronensaft glatt rühren. Den Schnittlauch fein schneiden, unter die Quarkmasse heben und mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch eine Banane oder Leinsamen-Eier ersetzen und pflanzlichen Quark sowie Frischkäse verwenden.