Klassische Mac and Cheese mit drei Käsesorten

Name: Klassische Mac and Cheese mit drei Käsesorten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 250 g Makkaroni Nudeln; 200 g Cheddar Käse am Stück; 150 g Gruyère Käse am Stück; 100 g Parmesan Käse am Stück; 2 EL Butter ungesalzen; 2 EL Weizenmehl Type 405; 500 ml Vollmilch 3,5% Fett; 100 ml Schlagsahne 32% Fett; 1 TL Dijon Senf; ½ TL Paprikapulver geräuchert; 1 Prise Speisesalz fein; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

4 Portionen

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Zutaten

250 g Makkaroni Nudeln
200 g Cheddar Käse am Stück
150 g Gruyère Käse am Stück
100 g Parmesan Käse am Stück
2 EL Butter ungesalzen
2 EL Weizenmehl Type 405
500 ml Vollmilch 3,5% Fett
100 ml Schlagsahne 32% Fett
1 TL Dijon Senf
½ TL Paprikapulver geräuchert
1 Prise Speisesalz fein
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2
In der Zwischenzeit die Käsesauce zubereiten: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa eine minute anschwitzen, bis die Mischung leicht eindickt. Nach und nach die Milch und die Schlagsahne unter ständigem Rühren dazugießen, damit keine Klumpen entstehen.
3
Den Dijon-Senf, das geräucherte Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in die Sauce rühren. Danach den geriebenen Cheddar, Gruyère und Parmesan nach und nach unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entstanden ist.
4
Die gekochten Makkaroni zur Käsesauce geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
5
Optional für eine knusprige Kruste: Die Mac and Cheese in eine gefettete Auflaufform füllen, nach Belieben mit etwas zusätzlichem Käse oder Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10–15 Minuten goldbraun backen.
6
Heiß servieren und den cremig-würzigen Geschmack genießen.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Semmelbrösel vor dem Bestreuen mit etwas geschmolzener Butter und frischen Kräutern wie Thymian vermengen.