Klassische Mac and Cheese mit drei Käsesorten

Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit die Käsesauce zubereiten: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa eine minute anschwitzen, bis die Mischung leicht eindickt. Nach und nach die Milch und die Schlagsahne unter ständigem Rühren dazugießen, damit keine Klumpen entstehen.

Den Dijon-Senf, das geräucherte Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in die Sauce rühren. Danach den geriebenen Cheddar, Gruyère und Parmesan nach und nach unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entstanden ist.