Osterzopf mit Pistazien & Ahornsirup-Glasur

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zur Mehlmischung geben. 90 g geschmolzene Butter, Eier, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung 60 g Butter mit dem braunen Rohrzucker in einer Pfanne schmelzen. Die fein gehackten Pistazien und den Zimt unterrühren. Kurz köcheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht, dann abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Pistazienfüllung bestreichen, mit zerbröselten gefriergetrockneten Früchten bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle längs halbieren und die beiden Stränge zu einem Zopf flechten. Zu einem Kranz formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Rundform legen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.