Fluffiger Osterzopf mit Pistazien & Zimt | Oster-Hefekranz

Teig zubereiten

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  In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz mischen. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zur Mehlmischung gießen. 90 g geschmolzene Butter, Eier, Vanillezucker und den Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung & Formen

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  Für die Füllung 60 g Butter mit dem braunen Rohrzucker in einer Pfanne schmelzen. Die fein gehackten Pistazien und den Zimt unterrühren. Kurz köcheln lassen, bis die Masse gut verbunden ist, dann abkühlen lassen.
• 2
  Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Pistazienfüllung bestreichen (nach Belieben mit zerbröselten gefriergetrockneten Früchten bestreuen) und fest aufrollen. Die Rolle längs aufschneiden und die beiden Stränge zu einem Zopf flechten. Zu einem Kranz formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

Backen & Glasieren

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  Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Zopf 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Währenddessen die Glasur vorbereiten: Ahornsirup, Vanillezucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf einkochen, bis die Mischung leicht dickflüssig wird. Den Zopf sofort nach dem Backen großzügig mit der Glasur bestreichen.
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  Nach Belieben mit weiteren Pistazien oder Ahornsirup garniert servieren. Guten Appetit!