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Zutaten
- 4 Stk Buttercroissant
- 140 g Frischkäse natur
- 3 EL Schnittlauch frisch
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 200 g Prosciutto crudo Schinken
- 4 Stk frische Feigen
- 1 Handvoll Walnusskerne natur
- 2 EL Kokosblütenzucker Bio
- 1 Prise Rosa Pfeffer ganz
- 2 Zweige Thymian frisch Bund
- 1 Handvoll Babyspinat frisch
- 4 Stk Erdbeeren frisch
- 1 Prise Speisesalz fein
Zubereitung
- 1Zuerst die Schnittlauchcreme zubereiten. Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem fein geschnittenen Schnittlauch und dem Olivenöl glatt rühren. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem rosa Pfeffer abschmecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
- 2In einer Pfanne den Kokosblütenzucker mit einem Teelöffel Wasser erhitzen, bis er schmilzt. Die Walnusskerne hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen und auf Backpapier auskühlen lassen, bis sie fest und knusprig sind.
- 3Die Croissants längs aufschneiden. Die Unterseiten großzügig mit der Schnittlauchcreme bestreichen. Mit Babyspinat, Prosciutto-Scheiben und in Spalten geschnittenen Feigen belegen. Mit frischem Thymian und den karamellisierten Walnüssen bestreuen.
- 4Nach Belieben können zusätzlich frische Erdbeerscheiben hinzugefügt werden. Die Croissants eignen sich auch hervorragend für unterwegs – einfach mit einem Holzspieß fixieren oder in Pergamentpapier einwickeln.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Croissants kurz im Ofen aufbacken, bevor Sie sie füllen, werden sie besonders knusprig und das Aroma entfaltet sich noch besser. Achten Sie darauf, sie vor dem Bestreichen mit der Frischkäsecreme kurz abkühlen zu lassen.