Schokoladen-Crinkles | Außen knusprig, innen weich

Teig zubereiten

• 1
  Die geschmolzene Butter zusammen mit den Eiern und dem braunen Rohrzucker schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und eine Prise Salz vermischen.
• 2
  Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein dicker, gleichmäßiger Teig entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Formen und Backen

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Vom gekühlten Teig mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen, zu Kugeln rollen und diese großzügig im Puderzucker wälzen, bis sie rundum weiß sind.
• 2
  Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf dem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten backen. Die Kekse sollten beim Herausnehmen noch weich und leicht unterbacken wirken. Beim Abkühlen härtet die Oberfläche aus, während der Kern wunderbar weich bleibt. Die Crinkles 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.