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Birnen im Schlafrock | Traditionell & Knusprig
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein nostalgischer Klassiker aus Omas Backstube: Saftige Herbstbirnen treffen auf eine feine Füllung aus gehackten Mandeln, Zimt und braunem Rohrzucker, eingehüllt in goldbraunen, knusprigen Blätterteig. Warm aus dem Ofen serviert, verführt dieses traditionelle Dessert Groß und Klein.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Birnen waschen, schälen (den Stiel dranlassen) und am Boden gerade schneiden, damit sie stabil stehen. Mit einem Apfelausstecher von unten das Kerngehäuse vorsichtig entfernen und die Birnen sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht anlaufen.
Die gehackten Mandeln mit braunem Rohrzucker und gemahlenem Zimt in einer Schüssel vermengen. Die Birnen von unten gleichmäßig mit der Nuss-Zimt-Mischung befüllen.
Tipp vom Chefkoch
Am besten eignen sich feste Birnen wie Conference oder Abate Fetel, da sie beim Backen ihre Form behalten und herrlich saftig bleiben.
Aus übrig gebliebenen Teigresten lassen sich kleine Teigblätter formen, die vor dem Backen hübsch am Stiel befestigt werden können.
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