Arroz a Banda | Spanischer Garnelen-Reistopf

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Garnelen trocken tupfen. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erwärmen und die Safranfäden darin ziehen lassen.

In einer großen Pfanne oder einem weiten flachen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin etwa 1–2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbliebenen Öl bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel glasig anschwitzen. Den Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver kurz mitrösten, dann die stückigen Tomaten einrühren und 3–4 Minuten einköcheln lassen, bis ein aromatisches Sofrito entsteht.