Kadala Curry | Südindisches Kichererbsen-Curry

Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten goldbraun anrösten. Korianderpulver und Kreuzkümmel kurz für 30 Sekunden mitschwenken, bis alles intensiv duftet. Die Mischung mit etwa 50 ml Wasser in einem Mixer zu einer feinen Würzpaste pürieren.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zutaten darin etwa 3–4 Minuten glasig anbraten.

Kurkuma und Garam Masala kurz einrühren. Die vorbereitete Kokos-Würzpaste, Kichererbsen samt Flüssigkeit sowie Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz abschmecken.