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Indisches Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry | Cremig & Mild
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich aromatisches und cremiges indisches Curry mit zarten Süßkartoffeln und proteinreichen Kichererbsen in einer samtigen Kokos-Tomaten-Sauce. Perfekt gewürzt und serviert mit feinem Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel sowie die Knoblauchzehen fein würfeln. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
Den Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12–15 Minuten gar kochen und warm halten.
Zubereitung des Currys
Das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und ca. 1 Minute mitdünsten, bis sie aromatisch duften.
Tipp vom Chefkoch
Für eine zusätzliche Gemüseportion können Sie in den letzten 2 Minuten eine Handvoll Babyspinat unter das heiße Curry rühren, bis er zusammenfällt.
Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen – durchgezogen schmeckt das Curry noch aromatischer.
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