Indisches Dal Palak | Aromatisch & cremig

Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanweisung mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt etwa 12–15 Minuten quellen lassen.

Die roten Linsen in einem feinen Sieb kalt abbrausen. Die gelbe Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehen und den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Den Babyspinat waschen und abtropfen lassen.

In einem großen Topf 1 EL Ghee erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs und den gesamten Ingwer dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten, bis sie herrlich duften.