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Bengalisches Cholar Dal | Festliches Linsen-Curry mit Kokos
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Traditionelles bengalisches Cholar Dal aus zarten gelben Linsen, sanft gekocht mit Zimt und Lorbeer und verfeinert mit goldbraun gerösteten Kokos-Chips, feinen Rosinen und aromatischem Ghee-Tempering. Ein herrlich wärmender Festtags-Klassiker der indischen Küche.
Zubereitungsmethode
Linsen kochen & Basmatireis zubereiten
Die gelben Linsen gründlich in einem feinen Sieb waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Zusammen mit 800 ml Wasser, den Lorbeerblättern, der Zimtstange, 1 TL Kurkumapulver und 1 TL Speisesalz in einen Topf geben.
Das Ganze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen gar und weich sind, aber noch Form behalten. Die Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen.
Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen, abgießen und zugedeckt warm halten.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Cholar Dal in Bengalen gerne mit Luchi (frittierten kleinen Weizenfladen) serviert, schmeckt aber auch mit Basmatireis oder warmem Naan-Brot fantastisch.
Für eine vegane Zubereitung lässt sich das Ghee hervorragend durch Kokosöl ersetzen – das passt auch geschmacklich perfekt zur Kokosnote des Gerichts.
Zutaten
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