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Indisches Chana Madra | Cremiges Joghurt-Curry
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Traditionelles nordindisches Chana Madra aus Himachal Pradesh: Zarte Kichererbsen geschmort in einer samtig-aromatischen Joghurt-Ghee-Sauce mit feinen Gewürzen, serviert mit Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben.
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser etwa 12–15 Minuten gar kochen und anschließend warm halten.
Curry zubereiten
Den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit Kurkumapulver, gemahlenem Kreuzkümmel und Speisesalz glattrühren, damit er beim Erhitzen nicht gerinnt.
Tipp vom Chefkoch
Rühren Sie den Joghurt vor dem Kochen mit den Gewürzen glatt und halten Sie die Hitze niedrig, damit die Sauce wunderbar cremig und samtig bleibt.
Chana Madra ist eine traditionelle Spezialität aus Himachal Pradesh und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch intensiver.
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