Indisches Aloo Chana | Kartoffel-Kichererbsen-Curry

Die festkochenden Kartoffeln schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und frischen Ingwer schälen und fein hacken.

Den Basmatireis in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser waschen, bis das abfließende Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten bei kleiner Hitze gar kochen und danach zugedeckt ruhen lassen.

Das Ghee in einem großen Schmortopf bei mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel hineingeben und 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute mitschwitzen, bis ein intensiver Duft aufsteigt.