Italienischer Farro-Salat mit Kichererbsen & Feta | Mediterraner Genuss

Den Dinkel in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung etwa 20–25 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und in einer Schüssel lauwarm abkühlen lassen.

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Feta in mundgerechte Würfel schneiden oder mit den Händen grob zerbröckeln. Die Kalamata-Oliven abtropfen lassen und nach Belieben halbieren.

Für das Dressing die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft zusammen mit dem nativen Olivenöl extra, feinem Speisesalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schale zu einer homogenen Vinaigrette verquirlen.