Toskanischer Farro-Salat mit Balsamico-Zwiebeln & Burrata

Den Dinkel (Farro) in einem Sieb gründlich kalt abspülen. In reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 20 bis 25 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und in einer großen Schüssel lauwarm abkühlen lassen.

Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer breiten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten sanft anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

Den Honig und den Aceto Balsamico zu den Zwiebeln geben. Bei reduzierter Hitze etwa 4 bis 5 Minuten sanft einköcheln lassen, bis die Zwiebeln herrlich glänzend karamellisieren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.